Tag Archives: culinaire fotografie

Tagliatelle met Porcini/mascarponesaus

Voor 2 personen:
ongeveer 50 gram gedroogde funghi porcini (eekhoorntjesbrood)
0,25 l witte wijn
teentje knoflook
125 gr spekjes
een beetje rozemarijn
klontje roomboter
peper
parmazaanse kaas
eigen gemaakte Tagliatelle (van 200 gram semole grano duro, 2 eieren, snufje zout en een scheutje olijfolie)

Week de paddestoelen in lauwwarme witte wijn. Dit kost ongeveer een half uurtje, ik heb het de hele middag laten trekken.
Haal ze uiteindelijk uit de wijn knijp ze voorzichtig uit en snijdt ze in stukjes. Bewaar het weekvocht, die gebruik je straks in de saus.
Zet een pan met water voor de pasta op.
Bak de spekjes uit in de boter. En voeg de paddenstoelen, rozemarijn en het teentje knoflook (met de knoflookpers fijnmaken) toe. Laat dit even een minuutje mee bakken en voeg dan de mascarpone en het weekvocht van de paddenstoelen toe. Lekker door roeren en met de deksel op de pan laten pruttelen op laag vuur.

Eigen gemaakte pasta hoeft maar heel kort te koken, 1 a 2 minuten, even erbij blijven en af en toe proefen.
Serveren met vers geraspte Parmazaanse kaas

Lekker met een simpele salade van rucola en kleine romatomaatjes met een dressing van olijfolie, balsamicoazzijn, peper en zout knoflook en basilicum.

Hieronder nog een paar leuke Instagram collages van het maken van de pasta.

collage 1.jpgcollage 2.jpgcollage 3.jpgpasta1.jpg

Posted in Bedrijf, culinaire fotografie, Showcase Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , |

06-06-2012 Aafke en Ewald trouwen!

Op 06-06 zijn Aafke en Ewald getrouwd, en ik mocht hun fotografe zijn! Hier een collage van het stralende paar.

Op 06-06 zijn Aafke en Ewald getrouwd, en ik mocht hun fotografe zijn! Hier een collage van het stralende paar.

 

 

Posted in Portret, Trouwen Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , |

Pinksteren, een mini-vakantie

Nu ook te zien op Culy.nl

 

 

Met Pinksteren werden we weer getrakteerd op geweldig mooi weer. Het hele weekend zo’n beetje buiten geweest. Lekker ploeteren in de tuin,om een moestuin aan te leggen. Zodat we straks kunnen genieten van eigen kruiden, tomaten, Spaanse pepers, courgettes, sla en fruit!
Natuurlijk ook lekker buiten gegeten met eigen gemaakt brood, 20 minuten kneden vertelde de dame van de winkel, en dat heeft geloond! Heerlijke olijfolie om te dippen. Eigen gemaakte lasange en een frisse salade.

En voor de liefhebbers hier het recept:

Lasagne Bolognese

Ingrediënten voor 4 personen

1 ui, 4 teentjes knoflook, 500 gr. rundergehakt, italiaanse kruiden (basilicum, oregano, majoraan, peterselie, paprikapoeder), 1 laurierblaadje, snufje kaneel, 2 kleine blikjes tomatenpuree, 1 pakje gezeefde tomaten, scheut ketchup, 1 a 2 theelepeltjes sambal,1 pak voorgekookte lasagnevellen, olijfolie, 2 bolletjes mozzarella, 2 smakelijke tomaten, een halve courgette, een kleine winterpeen, 100 gr. boter, 50 gr. bloem, 500 ml. koude melk, 50 gram geraspte kaas, suiker, peper en zout.

Bereidingswijze
Voor de bolognesesaus:

De ui snipperen en in een grote koekenpan met wat olijfolie fruiten, halverwege de fijngesneden knoflook toevoegen. In de kleine braadpan de tomatenpuree op hoog vuur verwarmen (blijf roeren, anders brandt ze aan),tot deze niet zurig meer ruikt. Het ui/knoflook/olie mengsel toevoegen. In de grote koekenpan weer wat olijfolie verwarmen en het gehakt met de kruiden, zout en peper rul bakken. Toevoegen aan het tomatenpureemengsel, gepelde tomaten, sambal en ketchup toevoegen en op smaak brengen met suiker en evt. nog wat kruiden en een laurierblaadje toevoegen. Winterwortel in kleine stukjes snijden en toevoegen, 1 a 2 uur op laag vuur laten pruttelen, courgette toevoegen en nog een 10 min. op laag vuur laten sudderen met deksel op de pan, af en toe roeren.
De oven voorverwarmen op 180 gr. C.

Voor de bechamelsaus:
De boter smelten (niet bruin laten worden), bloem erdoor roeren en verwarmen. Daarna beetje bij beetje de koude melk met een garde erdoor roeren. Laten koken en blijven roeren tot je een dikke saus hebt. Op smaak brengen met zout en peper. Op het laatst de helft van de geraspte kaas toevoegen.

In een ingevette ovenschaal 1 laag lasagnevellen leggen. Vervolgens bedekken met 1/3 van de bechamelsaus, 1/3 van de bolognesesaus en 1 in plakjes gesneden bolletje mozzarella of 4 plakken kaas. Nu weer herhalen met een laag lasagnevellen, saus en kaas, vervolgens nog zo′n laag maar dan met flink wat geraspte kaas. 45 minuten in de oven doen. Als de kaaskorst goudbruin is en hard, is het klaar.

Lekker serveren op het terras met eigen gebakken bruinbrood, een mooie olijfolie om te dippen, en een glas koele witte wijn.

Posted in Bedrijf, culinaire fotografie, Vrij werk Also tagged , , , , , , , , |

Het goede leven, lekker eten, buiten leven

 

 

Voordat ik fotografe werd heb ik jaren in het restaurantleven gewerkt. Dus genieten van lekker eten is mij niet vreemd. Ik ben voor mijn grote passie fotografie gegaan omdat ik mezelf niet nog eens jaren lang in het restaurant zag werken. Maar de liefde bleef. Ik vind het nog geweldig om met mooie simpele ingrediënten een lekker maal op tafel te zetten. Het mooiste is dan ook de combinatie van mijn oude vak en fotografie.

Posted in Bedrijf, culinaire fotografie, Vrij werk Also tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Eindelijk de nieuwe site is online!

Na heel wat bloed zweet en tranen, uren achter de computer en vele vele creatieve uitspattingen is mijn nieuwe site online. En ik ben er geweldig trots op!

Vanaf nu is dit verleden tijd.

Met een beetje pijn in mijn hart, vooral omdat het 9-luik Babbus jaren lang het gezicht is geweest van mijn site. De foto’s heb ik ooit gemaakt voor een opdracht van de fotovakschool Nadat ik de foto’s in handen kreeg, ze zijn analoog gemaakt, dus toen moest je echt nog even geduld hebben voor je het resultaat zag, was ik zo blij en dat was het moment dat ik wist dat ik fotograaf kon worden en zou worden. Daarom is het ook jaren lang het gezicht geweest. Maar tijden veranderen en ik denk niet dat dat 9-luik meer alles omvat.

Op het blog van mijn site zal ik regelmatig nieuwe shoots laten zien en ook het nieuws publiceren. Hou deze 2 goed in de gaten, want er komen leuke acties aan. Heb je Facebook? Kom dan ook eens langs op mijn page en like hem, zodat je altijd als eerste op de hoogte bent van de nieuwe acties. www.facebook.com/MajankaFotografie

Voor al het dagelijks geneuzel, #fotovoordenacht en privéfoto’s kun je nog altijd terecht op mijn wordpress weblog. Die zal tzt ook een nieuw jasje krijgen

 

 

Iedereen die geholpen heeft ontzettend bedankt! En mocht er nog iets niet goed werken, laat het me maar even weten!!

 

Posted in culinaire fotografie, Nieuws Also tagged , , , , |